قبل ان تذهب اليابان في فصل الصيف تعرف على أفضل أطعمة يابانية شعبية في الصيف حيث تعرف ثقافة اليابان في الاكل بالتميز الشديد وارتباط بعض الأطعمة بعادات وتقاليد معينة، ولذلك تتنوع أصناف الطعام في اليابان وتضم قائمة الطعام الياباني العديد من الاكلات التي تصلح للاكل في فصل الصيف التي تساعد على الانتعاش والإحساس بالبرودة وتضمن تجربة فريد للسياح، لذلك نوضح جميع الاكلات الصيفية في اليابان فيما يلي.

يمكنك التعرف على آداب وعادات اليابانيين في الطعام بالاطلاع على مقالنا التالي:

اغرب عادات وتقاليد اليابان في الأكل وآداب الطعام عند اليابانيين

قائمة أطعمة يابانية شعبية في الصيف

يشتهر المطبخ الياباني بتميزه الشديد، كما أنه يشتهر بالتنوع في استخدام المأكلات البحرية بطرق فريدة خاصة به، ولذلك فأنها تمتلك العديد من الاكلات الباردة والمنعشة التي تناسب فصل صيف التي تساعد على تخفيف الشعور بدرجة الحرارة، فيما يلي قائمة أفضل أطعمة يابانية شعبية في الصيف:

1. هياشي تشوكا (المعكرونة الباردة)

هي من أشهر أطعمة يابانية شعبية في الصيف وهي عبارة عن معكرونة رامن باردة تُقدم مع خضروات طازجة (مثل الخيار، الطماطم، البيض)، وشرائح لحم أو هامون (لحم خنزير مطبوخ)، وتُغطى بصلصة حلوة وحامضة أو صلصة السمك.

وهي وجبة منعشة وخفيفة، ولا تحتاج إلى طهي ساخن، وتتميز بالنكهة الحامضة تحفز الشهية في الحر، وتقدم بخلط المكونات الباردة مع الصلصة وتُؤكل فورًا، كما ان بعض المطاعم تُضيف خردل ياباني أو زنجبيل لمزيد من النكهة.

2. السومن

هو أحد أشهر أطعمة يابانية شعبية في الصيف، ومن أكثر الأطباق المحببة لكونها وجبة خفيفة ومنعشة لا يشعر بالثقل في الحر، كما انه طبق سريع التحضير ومتعدد النكهات ويتميز بالتالي:

• المكونات: مكرونة تُصنع من دقيق القمح، وتكون رفيعة جدًا (أرفع من الأودون أو الرامن).
• طريقة التقديم: عادةً تُسلق ثم تُشطف بماء مثلج للحفاظ على قوامها الناعم والمقرمش.
• الصلصات المصاحبة: تُقدم مع تسويو (صلصة غمس) مخلوطة مع الدايشي (مرق السمك)، ويضاف إليها زنجبيل مبشور أو بصل أخضر للنكهة.

3. حلوى كاكيغوري

عبارة عن حلوى الثلج اليابانية المنعشة للصيف وتعتبر من أشهر حلوى يابانية صيفية، تشبه الآيس كريم أو الثلج المجروش، لكن بنكهات فواكه أو حلويات تقليدية مميزة تتكون من:

• ثلج مبشور ناعم يُشبه الحرير (بفضل آلات خاصة).
• يُغطى بشراب حلو (غالبًا فراولة، ليمون، شاي أخضر، أو فانيلا).
• يُزين أحيانًا بحليب مكثف، فواكه طازجة، أو موتشي.
• يقدم حلوى كاكيغوري بالنكهات التالي:
  • إيتشيجو (فراولة) شراب فراولة وحليب مكثف حلو ومنعش.
  • ماتشا (شاي أخضر) مسحوق ماتشا وأنكو (فول أحمر حلو) مرّ قليلاً مع حلاوة
  • أماناتسو (فواكه) شراب الفواكه المختلطة وقطع ميلون منعش وحامض.
  • كوريميتسو (كراميل) شراب بني سميك وموتشي غني وحلو.
  • رامون (الليمون) شراب ليمون مثلج حامض ومنعش.

4. أونيغيري (كرات الأرز اليابانية)

هي وجبة خفيفة يابانية سهلة وشهيرة، تُحضر من الأرز الأبيض المضغوط على شكل مثلث أو دائرة، وتُحشى بمكونات لذيذة أو تُغلف بأوراق نوري (أعشاب بحرية)‘ وهي وجبة خفيفة وسريعة لا تحتاج إلى تسخين، وتُؤكل باردة، ومتنوعة النكهات من الطعم المالح إلى الحلو، وأشهر حشوات الأونيغيري الصيفية:

• أوميبوشي: هو خوخ مملح بطعم حامض مالح منعش ويحفز الشهية في الحر.
• تونا مايونيز: عبارة عن تونة ومايونيز بطعم دسم ولذيذ كلاسيكي ومحبب.
• ساكيه: وهو عبارة عن سمك السلمون المشوي مدخن وناعم غني بأوميغا 3.
• تاراكو: يتكون من بيض السمك بطعم مالح ولزج لنكهة بحرية قوية.
• كونبو: من أعشاب بحرية مخللة يتميز بطعم أومامي نباتي وصحي.

5. إدامامي

وجبة خفيفة يابانية صيفية منعشة، وهو عبارة عن فول الصويا الأخضر الطازج، يُقدم مسلوقًا ومملحًا كـ وجبة خفيفة أو مقبلات، ويُعتبر من أطعمة يابانية شعبية في الصيف، لما يتميز به من طعم منعش ومالح يحفز الشهية في الحر، كما أنه صحي وغني بالبروتين بالإضافة الى انه سريع التحضير، وأنواع الإدامامي الشائعة في اليابان:

• الإدامامي العادي: مسلوق ومملح (الأكثر شيوعًا).
• الإدامامي بالثوم: يُطهى مع زيت الثوم.
• الإدامامي الحار: مع رشة فلفل شيتشي أو توابل.
• الإدامامي المجمد: يُباع جاهزًا في السوبرماركت.

6. ساشيمي

هو اشهر أطعمة يابانية شعبية في الصيف على الاطلاق فهو طبق ياباني شهير من المأكولات البحرية الطازجة النيئة المقطعة إلى شرائح رفيعة، يُقدم مع صلصة الصويا والوسابي، ويتميز بما يلي:

• المكونات الرئيسية: اسماك ومأكولات بحرية نيئة وطازجة جدًا (مثل التونة، السلمون، الأخطبوط، القريدس).
• طريقة التقديم: يقدم بشرائح رفيعة مرتبة بدقة، مع صلصة الصويا، الوسابي، والفجل الأبيض المبشور (دايكون)، وتوضع الشرائح على لوح خشبي أو صحن خزفي مع تزيينها بأوراق الشيسو أو الخضروات.
• أشهر أنواع الساشيمي الصيفية:
  • ساكه: يتكون من سمك السلمون بطعم دهني ولذيذ ناعم وزلق قليلاً
  • ماغورو : عبارة عن التونة الحمراء يتميز بطعم غني بالأومامي طري ومتماسك
  • هامامي: يتكون من البطلينوس بطعم حلو ونقي مقرمش بعض الشيء.
  • إيكورا: عبارة من بيض السمك وهو بطعم مالح ولزج ينفجر في الفم.
  • تاكو: مكونه الاساسي الأخطبوط ويتميز بطعم مطاطي قليلاً يحتاج مضغًا جيدًا
• الصلصات:
  • شويو (صلصة الصويا): للغمس.
  • وسابي: يُخلط قليلًا مع الصويا (لكن اليابانيين الأصليين لا يخلطونه تمامًا!).
  • دايكون (فجل أبيض): يُضيف نكهة منعشة.
• الإضافات الشائعة التي تضاف الى الساشيمي:
  • الزنجبيل المخلل (جاري).
  • الليمون أو اليوزو لإضافة حموضة خفيفة.

7. ميسو ناسو

هو طبق ياباني شهير يُحضر من الباذنجان المشوي المغطى بصلصة الميسو الحلوة والمالحة، وهو طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير، وقد يُقدم ساخنًا أو باردًا مما يجعله مثاليًا لفصل الصيف، ويتميز بالتالي:

• المكونات: باذنجان ياباني (غالبًا ناسو، أطول وأنحف من الباذنجان العادي).
• الصلصة: خليط من معجون الميسو الأبيض (شيرو ميسو)، السكر، ميرين، وصلصة الصويا.
• طريقة الطهي: يُشوى الباذنجان حتى يصبح طريًا، ثم يُدهن بصلصة الميسو ويُشوى مرة أخرى للحصول على نكهة غنية.
• طريقة التقديم: يقدم كطبق جانبي مع الأرز الأبيض والشاي الأخضر، او كمقبلات باردة في الصيف (يُترك ليبرد بعد الطهي)، او مع اللحوم أو السمك كجزء من وجبة كاملة.

8. تسوكيمونو

تسوكيمونو هو اسم ياباني عام للمخللات، وهو من أطعمة يابانية شعبية في الصيف حيث يُعتبر جزءًا أساسيًا من المطبخ الياباني، خاصةً في الصيف، لانه يُساعد على تحفيز الشهية وموازنة الأطباق الثقيلة، وهو عبارة خضروات مخللة بطرق مختلفة مع ملح، خل، ميسو، أو أوميبوشي، ويُقدم كطبق جانبي مع الأرز أو كوجبة خفيفة، له فوائد صحية لانه يعمل على تحسين على الهضم بسبب البروبيوتيك (البكتيريا النافعة)، وأشهر أنواع تسوكيمونو الصيفية هي:

• شيبازوكي: يتكون من فجل مخلل بالملح.
• أسازوكي: يتكون من خيار مخلل سريعي يتميز بطعم مقرمش ومنعش.
• أوميبوشي: هو عبارة عن خوخ مملح بطعم حامض جدًا.
• غاري: هو زنجبيل مخلل يجمع بين الطعم الحار والحلو.
• بيتاكيا: يتكون من بطيخ او قشر بطيخ مخلل بطعم مقرمش ولذيذ.

9. كورودوفو

هي عبارة عن كروكيت البطاطس الياباني المقرمش، وهو طبق مقرمش ومشهور في اليابان، مصنوع من البطاطس المهروسة أو اللحم المفروم، ومغطى بفتات الخبز (بانكو) ثم يُقلى حتى يصبح ذهبيًا. رغم أنه يُؤكل على مدار السنة، إلا أن هناك إصدارات خفيفة ومناسبة للصيف، مميزاته هي:

• أنواع الكوروكيه الصيفية:
  • كوروكيه البطاطس: يتكون من  بطاطس  وبصل خفيف ويُؤكل باردًا.
  • كوروكيه الكريمة: هو عبارة عن كريمة بيضاء وذرة منعش وحلو.
  • كوروكيه السلطعون: ويتكون من لحم كابوريا يُقدم مع عصير ليمون.
  • كوروكيه الخضار: وقد يتحتوى على كوسا أو جزر خفيف ونباتي.
• طريقة التقديم:
  • يقدم باردًا بعد قليه، يُترك ليبرد ثم يُقدم كوجبة خفيفة.
  • وقد يُقدم في سندويشات بين الخبز مع الخس والصلصة.
  • ويمكن أن يُقدم مع السلطة لوجبة متوازنة.

اشهر المشروبات اليابانية في الصيف

يُعتبر الصيف حارًا ورطبًا الى حدًا ما في اليابان، لذا تنتشر المشروبات الباردة والمنعشة التي تساعد على ترطيب الجسم وتخفيف الحر. وفيما يلي أشهر المشروبات الصيفية اليابانية:

• موغيتشا: هو شاي الشعير البارد، شاي خالي من الكافيين، مصنوع من حبوب الشعير المحمصة، بنكهة ترابية خفيفة ومنعشة، ويقدم مثلجًا في إبريق زجاجي، وينتشر في الصيف لانه يرطب الجسم بشكل طبيعي، ويعمل على المساعدة في عملية الهضم.
• رامون: هو المشروب الغازي الياباني، ويكون بنكهات الفواكه (الليمون، الفراولة، العنب)، ويقدم في زجاجة ذات رخامة (كبسولة) تُفتح بضغط.
• شيكاي: هو عبارة عن عصير الليمون الأوكيناوي، وهي فاكهة تشبه الليمون الأخضر يتميز بالنكهة حامضة ومنعشة، يُشرب مثلجًا مع الماء الفوار، أو مع العسل لتحلية طبيعية.
• جينمايتشا (شاي الأرز البني المثلج): وهو شاي أخضر ممزوج بأرز بني محمص بنكهة جوزية خفيفة، ويُشرب في الصيف حيث يحتوي على كافيين أقل من الشاي الأخضر العادي ويتميز بكونه منعش سواءً ساخنًا أو باردًا.
• كالبيس (مشروب اللبن المخمر): هو مشروب حلو وحامض مصنوع من لبن مخمر، يدم مع الماء المثلج، يتميز بالنكهة الكلاسيكية، او بالفراولة أو بالمانجو.
• ميلك شيك موتشي: عبارة عن ميلك شيك مع قطع موتشي (كعك أرز) مطاطية، يتمتع بنكهات صيفية مميزة بالمانجو، او شاي ماتشا.
• سويجو (ثلج بنكهات الفواكه): هو عبارة عن ثلج مجروش مع شراب فواكه (مثل البطيخ أو الخوخ).

اسئله قد تهمك

1. ما هما الطعامان اللذان يتم تقديمهما في كل وجبة في اليابان؟

توجد في اليابان مكونان أساسيان لا يكاد يخلو منهما أي وجبة تقليدية، وهما:

1. الأرز الأبيض: يعتبر الازر الابيض العمود الفقري للوجبة اليابانية، وغالبًا ما يُطهى بدون ملح أو بهارات ليكون متوازنًا مع الأطباق الجانبي، ويُقدم في وعاء صغير يسمى باسم (شوكوان)، وقد يكون أرزًا عاديًا أو مُخلوطًا مع مكونات أخرى (مثل أرز السوشي أو تاكيكومي جوهان).
2.  الميسو شيرو (حساء الميسو): وهو مصدر غني بـ البروبيوتيك ويعزز الهضم، ويُعتبر جزءًا من التراث الغذائي الياباني، ويتكون من مرق الدايشي (من أعشاب البحر والتونة المجففة)، ومعجون الميسو (أحمر أو أبيض)، ويمكن اضافة بعض الإضافات مثل التوفو، البصل الأخضر، أو الأعشاب البحرية.

2. ما هو الفطور في اليابان؟

يُعتبر الفطور في اليابان وجبة مهمة وغنية، لكنها تختلف عن النمط الغربي. هناك نوعان رئيسيان:

• الفطور الياباني التقليدي: وهو يُشبه وجبة غداء خفيفة، ويتكون عادةً من:
  • الأرز الأبيض (أحيانًا يُستبدل بـ أوكايو – أرز مطبوخ مع الماء ليكون أشبه بالشوربة).
  • حساء الميسو (مع توفو وأعشاب بحرية).
  • بروتين خفيف مثل:
  • سمك مشوي (غالبًا سلمون أو ماكريل).
  • تاماياكي (أومليت ياباني حلو قليلاً).
  • مخللات (تسوكيمونو) مثل الخيار أو الفجل المخلل.
  • ناتّو (فول الصويا المخمر).
• الفطور الغربي: هي الأكثر شيوعًا في المنازل الحديثة أو المقاهي، ويشمل:
  • خبز محمص مع مربى أو زبدة.
  • بيض مسلوق أو مقلي.
  • سلطة فواكه أو زبادي.
  • قهوة أو شاي أسود.

3. ما هو الطبق الوطني لليابان؟

لا يوجد “طبق وطني رسمي” مُعلن في اليابان، ولكن هناك عدة أطباق تُعتبر رموزًا ثقافية وتقليدية تمثل البلاد. ومع ذلك، إذا كان لا بد من اختيار طبق واحد ليكون الأكثر تمثيلًا لليابان، فسيكون السوشي.