المقدمة

هل تساءلت يومًا أين تجد أشهى المأكولات البحرية في العالم؟ إذا كنت من عشاق الأسماك والسوشي، فإن أسواق الأسماك في اليابان هي وجهتك المثالية، حيث تمتاز هذه الأسواق بالحيوية والنشاط، كما يُمكنك مشاهدة المزادات الصباحية المذهلة وشراء الأسماك الطازجة مباشرة من الصيادين، فما الذي يجعل هذه الأسواق فريدة من نوعها، سوف نأخذك في جولة داخل هذه الأسواق لإكتشاف سحرها الفريد.

اشهر أسواق الاسماك في اليابان 

تشتهر أسواق الأسماك في اليابان بكونها من أكبر وأشهر أسواق المأكولات البحرية في العالم، حيث توفر تجربة فريدة تجمع بين العراقة والحداثة، سواء كنت ترغب في مشاهدة مزادات التونة الشهيرة، أو تذوق الأسماك الطازجة، أو حتى إستكشاف عالم المأكولات البحرية اليابانية، فإن هذه الأسواق تقدم لك فرصة لا مثيل لها، ومن أشهر تلك الأسواق هى:

• سوق تسوكيجي الخارجي

هو واحد من أشهر أسواق المأكولات البحرية في طوكيو، كما يطلق عليه “مدينة الطعام” في اليابان، حيث يمكنك أن تجد كل أنواع الأطعمة اليابانية التقليدية، لذلك يُعد وجهة مميزة لعشاق الأطعمة اليابانية الطازجة، كما يضم السوق العديد من الأكشاك والمطاعم التي تقدم السوشي، الساشيمي، وأطباق المأكولات البحرية الفاخرة، ويمكن للزوار إستكشاف التوابل اليابانية وأدوات الطهي التقليدية التي يستخدمها الطهاة المحترفون وتجربة أجواء نابضة بالحياة تعكس ثقافة الطعام في اليابان.

كان سوق تسوكيجى فى بادية الأمر مخصص للمهنين ولبيع السلع بالجملة فلا تستطيع أسرة صغيرة شراء ماتحتاجة منه، ولكن قامت بعض المتاجرفى السوق ببيع السلع ذات الجودة العالية بنظام التجزئة للزوار وعملاء التجزئة أيضًا ، وعلى الرغم من إنتقال السوق الداخلي إلى تويوسو، لا يزال سوق تسوكيجي الخارجي ينبض بالحركة ويجذب السياح من مختلف أنحاء العالم.

• سوق تويوسو للأسماك:

يعتبر من أكبر أسواق الأسماك في اليابان، كما يعتبرمن أكبر أسواق الجملة للمأكولات البحرية هناك، كما يوجد نوعين من الأسواق واحد منهم للجملة والأخر للمزايدة ويقع في طوكيو كبديل حديث لسوق تسوكيجي الشهير، ويتميز بتقنيات متطورة للحفاظ على جودة الأسماك،  ويحتوي السوق على العديد من المطاعم التي تقدم السوشي الطازج والمأكولات البحرية الفاخرة، كما يُعد سوق تويوسو وجهة مميزة لمحبي الطعام الراغبين في تجربة المأكولات البحرية اليابانية في بيئة نظيفة ومتطورة،  ويتميز بتقنيات متطورة تضمن أعلى معايير الجودة والنظافة، كما يمكن للزوار حضور مزادات التونة من خلال منصات مشاهدة خاصة، كما توجد العديد من المطاعم التي تقدم أشهى أطباق السوشي الطازجة.

• سوق أوميتشو:

هو أحد أقدم وأشهر أسواق المأكولات البحرية في مدينة كانازاوا، ويعود تاريخه إلى أكثر من 300 عام. يُعرف السوق بتنوعه الكبير من الأسماك الطازجة، مثل الكركند، سرطان البحر، والتونة، إلى جانب الفواكه والخضروات المحلية. يضم العديد من المطاعم التي تقدم أطباق “كايزن دون” (وعاء الأرز بالمأكولات البحرية) والسوشي الطازج. بفضل أجوائه التقليدية وأكشاكه المزدحمة، يُعد سوق أوميتشو وجهة لا تُفوَّت لمحبي الطعام الياباني الأصيل.

• سوق هاكوداته الصباحي:

هو أحد أشهر أسواق الأسماك في اليابان، يقع في جزيرة هوكايدو، ويتميز بأجوائه الحيوية التي تبدأ في ساعات الفجر بدايةً من الساعة الخامسة صباحًا طوال العام وفى تمام الساعة السادسة صباحًا بداية من شهر يناير إلى شهر إبريل  حتى الساعة الثانية عصرًا،  حيث  يضم السوق أكثر من 250 متجرًا ومطعمًا، حيث يمكن للزوار تذوق الأسماك الطازجة مثل سرطان البحر، القنفذ البحري، والإسكالوب، ومن أبرز التجارب الفريدة في السوق إمكانية اصطياد الحبار الحي ثم طهيه على الفور، كما يُعد سوق هاكوداته الصباحي وجهة مثالية لمحبي المأكولات البحرية الطازجة والتجارب التفاعلية الممتعة.

المزادات اليابانية للأسماك

تُعد المزادات اليابانية للأسماك من أبرز الفعاليات اليومية في أسواق الجملة مثل سوق تويوسو، حيث تُجرى مزادات التونة الشهيرة في ساعات الصباح الباكر، حيث يتشارك فيها تجار الأسماك والمطاعم الفاخرة  لشراء أجود أنواع الأسماك فى اليابان، خاصة التونة الزرقاء، كما تم بيع سمكة التونة الزرقاء التى يصل وزنها إلى 276 كيلوغراماً، بحوالى مايقرب من 1.34 مليون دولار خلال مزاد رأس السنة التقليدي على التونة في العاصمة طوكيو، وتم اصطياد تلك السمكة في أوما بمقاطعة أوموري شمال اليابان،  وتُعرف هذه المزادات بسرعة إيقاعها وأسلوب المزايدة الفريد الذي يعتمد على إشارات وتقنيات تقليدية، كما  تُعتبر مشاهدة هذه المزادات تجربة فريدة تعكس أهمية المأكولات البحرية في الثقافة اليابانية.

الأكلات البحرية في اليابان

يعتبر المطبخ اليابانى من أكثر المطابخ العالمية شهرةً، وذلك لإعتماده على المكونات الطبيعية الطازجة وتقنيات الطهي الدقيقة التى تبرز النكهات الطبيعية للمكونات، مع الحفاظ على التوازن بين المكونات والتقديم الفني لتلك الأطباق، كما تُعد الأكلات البحرية في اليابان جزءًا أساسيًا من المطبخ الياباني التقليدي، حيث يعتمد الطهاة على الأسماك الطازجة التي يتم جلبها يوميًا من أسواق الأسماك في اليابان،  وتُستخدم الأسماك والمأكولات البحرية في العديد من الأطباق الشهيرة ومن أشهر تلك الأطباق الأتى :

• السوشى

من أشهر الأطباق اليابانية عالميًا، وهو عبارة عن أرز متبل بالخل يُقدم مع شرائح الأسماك الطازجة أو المأكولات البحرية، كما يتنوع السوشي بين النيجيري، والماكي، والساشيمي، حيث يتم تحضيره بعناية لإبراز نكهاته الطبيعية، ويُمكن تذوق أجود أنواع السوشي في المطاعم التقليدية أو في أسواق الأسماك في اليابان، حيث تُستخدم الأسماك الطازجة مباشرة بعد المزادات.

• الساشيمى

هو أحد أشهر الأطباق اليابانية، ويتكون من شرائح رقيقة من الأسماك أو المأكولات البحرية الطازجة، تُقدم دون أرز. يُركز هذا الطبق على إبراز نكهة وجودة المكونات، لذا يتم اختيار الأسماك بعناية من أسواق الأسماك في اليابان لضمان طزاجته، كما يُقدم الساشيمي عادةً مع صلصة الصويا، الواسابي، والزنجبيل المخلل لإضافة نكهات متوازنة.

• كايزن دون

هو طبق ياباني تقليدي يتكون من وعاء أرز مغطى بتشكيلة من المأكولات البحرية الطازجة مثل التونة، السلمون، والقريدس، ويُقدم عادة في المطاعم القريبة من أسواق الأسماك في اليابان لضمان إستخدام أجود وأطزج المكونات، كما يُزين الطبق بشرائح الأعشاب البحرية، والواسابي، وصلصة الصويا، مما يجعله وجبة غنية.

• محار هيروشيما

من أشهر وأجود أنواع المحار في اليابان، ويتميز بحجمه الكبير ونكهته الغنية، ويمكن أن يُقدم مشويًا أومقليًا، طازجًا في العديد من المطاعم والأسواق المحلية، خاصة في منطقة خليج هيروشيما، ويُعد تذوق المحار الطازج في هيروشيما تجربة مميزة لعشاق المأكولات البحرية، حيث يُحصد مباشرة من المياه النقية المحيطة بالمدينة.

• فوجوساشى

هو طبق ياباني مميز يتكون من شرائح رقيقة جدًا من سمكة الفوجو (السمكة المنتفخة)، والتي تُعتبر من أخطر وأشهى الأطباق في اليابان، كما يتم تحضيره بواسطة طهاة معتمدين ومدربين خصيصًا لإزالة السموم القاتلة الموجودة في السمكة، كما يُقدم عادةً بشكل فني مرتب على شكل زهرة مع صلصة البونزو.

تجربة الطعام الياباني  

تُعد تجربة الطعام الياباني من أمتع التجارب التي تجمع بين النكهات الطازجة، اوالتقديم الفني، والإحترام العميق للمكونات، كما يعتمد المطبخ الياباني على الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة التي يتم إختيارها بعناية من أسواق الأسماك في اليابان، مما يضمن جودة عالية لكل طبق، سواء كنت تتذوق” السوشي الفاخر، الساشيمي الطازج، الأوكونومياكي اللذيذ، أو الرامن الساخن”، فإن كل وجبة تحمل في طياتها ثقافة وتقاليد تمتد لقرون،  كما توفر المطاعم اليابانية تجربة فريدة، بدءًا من الجلوس على الطاولات التقليدية إلى مشاهدة الطها ة أثناء تحضير الأطباق أمامك، مما يجعل تجربة الطعام في اليابان مزيجًا رائعًا من المتعة والذوق ومن أشهر الأطباق اليابانية هى:

التاكوياكي

هو من أشهر الأطباق اليابانية، حيث يتكون من كرات عجين ذهبية محشوة بقطع الأخطبوط الطري، ويُطهى في قوالب حديدية مخصصة، و يُقدم ساخنًا مع صلصة التاكوياكي، والمايونيز، و رقائق البونيتو المجففة، وأعشاب النوري لإضافة نكهة غنية، ويُعد من أشهر الوجبات الخفيفة في اليابان، خاصة في أوساكا التي تُعرف بأنها موطن التاكوياكي الأصلي.

الأوكونومياكي

هو نوع من الفطائر اليابانية اللذيذة المصنوعة من خليط الدقيق، والبيض، والملفوف، مع إضافة مكونات مثل المأكولات البحرية أو اللحم، ويُطهى على صاج ساخن ويُزين بصلصة الأوكونومياكي، والمايونيز، ورقائق البونيتو المجففة التي تتحرك بفعل الحرارة، كما تشتهرمدينتى  هيروشيما وأوساكا بأسلوبهما المختلف في تحضير الأوكونومياكي، مما يجعله من الأطباق الشعبية المفضلة في اليابان.

الخاتمه

تُعد اليابان وجهة مميزة لعشاق الثقافة والتجارب الفريدة، حيث تمتزج التقاليد العريقة مع الحداثة في مختلف جوانب الحياة، بما في ذلك أسواقها النابضة بالحياة، وتُعتبر أسواق الأسماك في اليابان مثالًا رائعًا على هذا التناغم، إذ تعكس روح الدقة والجودة التي تميز المطبخ الياباني، سواء كنت تستكشف المأكولات البحرية الطازجة، أو تتجول في الحدائق اليابانية الساحرة، ستجد دائمًا ما يُدهشك في هذا البلد الرائع، ولتكون رحلتك أكثر سهولة وإمتاعًا، يمكنك الإعتماد على” دليلك العربي الشامل في اليابان”  لإكتشاف أفضل الأماكن والتجارب التي لا تُنسى.