دليلك الكامل لاكتشاف عالم الأكل الياباني: أطباق لا تُفوّت في رحلتك
إذا كنت تعتقد أن الأكل الياباني يقتصر فقط على السوشي والرامين والساشيمي، فدعني أصطحبك اليوم في جولة مختلفة تمامًا عن مأكولات يابانية ربما لا تعرفها. في هذا المقال سيكشف لك دليلك العربي الشامل في اليابان عن مجموعة من الأطباق اليابانية الأصيلة التي ربما لم تسمع عنها من قبل، لكنها تستحق وبجدارة أن تكون ضمن قائمة “التجربة الأولى” في رحلتك. سواء كنت تفضل الأطعمة الخفيفة، أو تميل إلى النكهات الغنية، فهذه الأكلات تمنحك نافذة حقيقية على الثقافة اليابانية من خلال المذاق. هيا نبدأ رحلتنا الشهية!
عادات وتقاليد اليابان في الأكل
تعتبر الوجبات في اليابان أكثر من مجرد طعام، بل هي جزء من الثقافة والاحترام. عادةً ما يُقدم الطعام بشكل فني ومتوازن، حيث يُراعى التناسق بين الألوان والمكونات. يُشجع على الأكل بصوت هادئ ومهذب، كما أن طقوس تناول الطعام تُعتبر لحظات للتواصل الاجتماعي. في بعض الأحيان يتم تناول الطعام بطريقة جماعية حول طاولة منخفضة. ويعتبر الجلوس على الأرض جزء من التقاليد في اليابان. يتم تناول الطعام باستخدام عصي الأكل التقليدية (الهاشي) وتُعتبر مهارة حيازة هذه العصي جزءًا من الثقافة اليابانية. إليك أغرب عادات وتقاليد اليابان في الأكل وآداب الطعام عند اليابانيين.
عصا الأكل الياباني
عصا الأكل الياباني (الهاشي) هي أداة أساسية تستخدم في تناول الطعام في اليابان. يتعلم اليابانيون كيفية استخدام الهاشي منذ الصغر، حيث يتم تناول الطعام عن طريق التقاط الأطعمة مثل السوشي أو قطع اللحم باستخدام العصا. قد تبدو المهارة في استخدامها صعبة، لكنها تعتبر جزءًا من الثقافة اليابانية، ويُعتبر استخدام الهاشي بشكل غير صحيح سلوك غير مهذب في بعض الأحيان. توجد أيضًا قواعد خاصة تتعلق بالهاشي مثل عدم تركها عموديًا في الأرز أو عدم تمرير الطعام من عصا إلى أخرى.
مطبخ ياباني
المطبخ الياباني يتميز بتنوعه وسهولة تحضير الأكلات به، ويُعتمد فيه على المكونات الطازجة والموسمية. المأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان هي جزء أساسي من الطعام الياباني. يتم استهلاك الأرز كمكون رئيسي في الوجبات. الأكل الياباني يتم الحفاظ فيه على التوازن بين الحلاوة، والملوحة، والحموضة، والمرارة، مما يخلق تجربة طعام متكاملة. من الأطعمة اليابانية الشهيرة: السوشي، الساشيمي، الرامين، التيمبورا، والكاري الياباني. كما يُعتمد على الصلصات مثل الصويا، الميسو، والتماري لتعزيز النكهات. اطلع أيضا على الطعام التقليدي الياباني: رحلة عبر المذاقات الأصلية.
أكلات يابانية سهلة
من أشهر الأكلات اليابانية السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل هي “رامين” و”تيرياكي”. الرامين يتكون من شوربة نودلز مع اللحم أو الدجاج وبعض الخضروات. أما التيرياكي فهو عبارة عن شرائح اللحم أو الدجاج المشوي مع صلصة التيرياكي الشهية. يوجد أطباق أخرى مثل “أونيغيري” (أرز مغطى بالأعشاب البحرية) و”تاماجو” (أومليت ياباني) هي أيضًا سهلة التحضير وتعتبر خيارًا محببًا في الوجبات الخفيفة. قد يهمك أيضا أشهر مأكولات المطبخ الياباني.
أكلات يابانية انمي
تعد الأطعمة جزءًا أساسيًا من ثقافة العرض في عالم الأنمي، وغالبًا يتم التركيز على أطباق يابانية تقليدية مثل السوشي، الرامن، والشيوكا. من أشهر الأطباق التي تظهر في الأنمي هي “رامن” و”أونيغيري” و”تاماغو” و”ياما” التي تظهر في العديد من الحلقات. الأنمي يسلط الضوء أحيانًا على طقوس تحضير الطعام في اليابان، وتعتبر هذه الأطباق بمثابة جزء من الشخصية اليابانية والتقاليد الثقافية.
أطباق من الأكل الياباني يجب عليك تجربتها
تجربة الأكل الياباني هو مغامرة تنتظر من يتذوقها. سواء كنت مهتم بتناول اللحم الكوبي، الدجاج، النودلز الياباني، أو غيره من المأكولات اليابانية؛ فإن كل قضمة من المأكولات اليابانية تحكي قصة من التقاليد، والثقافة اليابانية.
1》 ياكيتوري – أسياخ الدجاج المشوية بنكهة يابانية أصيلة
الياكتيوري من المأكولات المشوية التي تمثل خيار ممتاز لتبدأ به رحلتك في عالم الاكل الياباني. تتكون تلك الأكلة من قطع دجاج صغيرة الحجم تشوي على الفحم، ويتم تتبيلها بصوص تاري، هذا النصوص يجمع بين صوص الصويا، السكر، الساكي( يتم استبداله في الأطباق الحلال من تلك الأكلة)، والزنجبيل. الأشياء يمكن أن تشمل أجزاء مختلفة من الدجاج مثل الفخذ، الكبد، الجلد، القلب، وتقدم عادة مع أرز أبيض أو بجانب طبق مُقبلات.
2》 أوياكودون – طبق منزلي دافئ بطابع ياباني
يُعرف هذا الطبق أيضا باسم طبق الأب والابن، قد يبدو الاسم غريبا. يرجع تسمية الطبق بهذا الإسم لأنه عبارة عن دجاج وبيض مطهية معًا، يُطهي الدجاج مع شرائح من البصل في صوص صويا والسكر والمرق، ثم يسكب البيض فوقه ويُطهي حتى يُصبح طريا ومتماسكاً. يُقدم عادة مع أرز ساخن. هذه وجبة خفيفة على المعدة، لا تحتوي على توابل حادة، طعمه متوازن، وهو من الأكل الياباني المناسبة للذوق العربي. اطلع أيضا على الدليل الشامل لكل الطعام النباتي في اليابان.
3》 كاتسودون – المقرمش والناعم في طبق واحد
طبق ياباني كلاسيكي يتكون من شريحة دجاج أو لحم بقري يكون مقليلاً( تونكاتسو)، يتم تقديمها فوق الأرز الأبيض، وتُغطي بالبيض المطهو وصوص صويا. الدمج بين المقرمشة الخارجية والتعاون الداخلية؛ يجعله أحد أكثر أطباق الأكل الياباني طلبًا بين الزوار وأيضا اليابانيين. اطلع ايضا على المزيد من هنا.
4》ياكيسوبا – نودلز مقلية بنكهات الشارع
ياكيسوبا تعني حرفيًا “نودلز مقلية”، لكنها ليست كأي نودلز؛ فهي تحمل في طياتها نكهات مميزة بفضل الصوص الخاص بها، الذي يجعلها تشبه الباربكيو، مع الخضروات المقلية وشرائح لحم أو دجاج. يتم تزينها غالبا بالزنجبيل الأحمر المخلل، ورقائق الأعشاب البحرية، ويتم تقديمها أيضا خلال المهرجانات. يتم تقديمها أيضا بشكل طبق نباتي، أو دجاج في بعض المطاعم، ويمكنك اختيار مكونات الطبق حسب رغبتك. وهذا يطمئنك كزائر عربي في اليابان من حيث مكونات الأكل حلال أم حرام. قد يهمك أيضا أفضل 10 أطباق من الأكل الياباني يجب أن تجربتها مرة واحدة في حياتك.
5》لحم الواغيو – ملك اللحوم في كوبي
إن كنت مرغم بأكل اللحم البقري، فإن تذوق لحم الواغيو أمر لابد منه، وهي تجربة لا تتكرر في العمر. تشتهر كوبي في العالم بأسره بلحم الواغيو الفاخر؛ وهو لحم طري و رخامي يصل ذلك إلى درجة أنه يذوب في فمك. في مقابل الطعم الغني واللذيذ فهو من الأكل الياباني باهظ الثمن، فأقل درجة من لحم الواغيو يمكن أن يُكلفك مئات الدولارات. يمكنك طلبه في شكل شريحة لحم مشوية أو تناولها في وعاء ساخن لتجربة طعام أكثر تفاعلية. إليك من دليلك العربي الشامل في اليابان لحم واغيو A5 الحلال: نكهة اليابان الأصلية بلمسة حلال.
6》 نيكو غاغا – يخنة اللحم والبطاطا
يتكون الطبق من لحم بقري أو دجاج مطهي مع البطاطا والبصل في مرق حلو مالح. يقدم هذا الطبق عادة في المنازل اليابانية؛ لذا فهو من أطباق الأكل الياباني المنزلي بامتياز. يمكنك أن تجده في المطاعم الخاصة بتقديم الأكلات اليابانية التقليدية، أو في بيوت الضيافة التي تقدم الطعام المحلي. هذا الطبق يشبه إلى حد ما اليخنات العربية الخفيفة.
7》 تاماكوياكي – الأومليت الياباني الحلو
تاماكوياكي هي طبقات رقيقة من البيض تُطهى بطريقة متدرجة، ويتم لفها فوق بعضها لتشكل لفافة ذهبية اللون. وهو ليس كمثل أي بيض فالأمر هنا مختلف؛ حيث يتم إضافة على البيض قليل من السكر، وصايا صوص، ويُقدم في صناديق البيع، ومن الممكن تقديمه في وجبة الإفطار الياباني. هذا الطبق من الأكل الياباني غير مألوف الطعم، لكنه لذيذ. ويمكنك أكله كوجبة خفيفة أو مع الأرز.
8》 كاراج – الدجاج المقلي في اليابان
الكراج هو النسخة اليابانية من الدجاج المقلي في اليابان. يتميز بأنه مقرمش وطري ومليء بالنكهة. يتم تقديمه مع الأرز المبخر، و صلصة التغميس الخاصة بالمطعم. يمكنك أن تجده في المطاعم وأكشاك الطعام غير الرسمية في جميع أنحاء اليابان. وعلى الرغم من أنه قد يبدو من السهل تجربة طبق يمكنك الحصول عليه في أي مكان في العالم تقريبًا، إلا أن الدجاج المقلي الياباني أفضل من غيره بفضل نظافة زيت القلي. إليك أيضا قائمة أرقام وعناوين أشهر المطاعم في اليابان 2025.
الأسئلة الشائعة
ماذا يقول الياباني عند الأكل؟
عند بداية الطعام يقول اليابانيون كلمة “إيتاداكي ماس، وهي تعبير عن الامتنان للطعام ولمن أعده. هذه الكلمة تُظهر الاحترام لكل من ساهم في تحضير وجبة الطعام، سواء كانت الأرض، أوالصيادين، أو الطهاة. بعد الانتهاء من الوجبة يقولون “غوتشي سوساماديسيتا”، والتي تعني “شكرًا على الطعام”، وتُعبر عن الامتنان الكامل.
هل يأكل اليابانيون الخبز؟
نعم يأكل اليابانيون الخبز، رغم أن الأرز هو العنصر الأساسي في معظم الوجبات اليابانية. في السنوات الأخيرة، أصبح الخبز جزءًا من النظام الغذائي في اليابان، خاصة في وجبات الإفطار. يتم تناول الخبز الياباني (الذي يُسمى “بان”) بأنواعه المختلفة مثل الخبز الحلو، البان الفرنسي، أو حتى الساندويتشات المميزة مثل “هوت دوغ الياباني”. يُستهلك الخبز في بعض الأحيان مع الحساء أو مع أطباق أخرى كوجبات خفيفة.
ما هي قاعدة الخمسة في الطعام الياباني؟
قاعدة الخمسة هي مفهوم ياباني يعتمد على موازنة المكونات الرئيسية في الوجبة، حيث يجب أن تحتوي الوجبة على خمسة عناصر: الحساء، الأرز، البروتينات (مثل السمك أو اللحم)، الخضروات، وأخيرًا الفواكه أو المخللات. هذه القاعدة تهدف إلى ضمان التوازن الغذائي في الوجبة، وتُعتبر جزءًا من فلسفة “واسابي” اليابانية التي تُعنى الاعتناء بالجسم من خلال الطعام.
بعد هذه الجولة الشهية في عالم الأكل الياباني، ستدرك أن المطبخ الياباني لا يقتصر على السوشي والرامين فقط، بل يتميز بتنوع مذهل ونكهات ساحرة تناسب مختلف الأذواق. سواء كنت تفضل الأطعمة الخفيفة أو الوجبات الغنية. والأجمل من ذلك أنك لا تحتاج إلا لحقيبة سفر وقلب شغوف بالاكتشاف لتعيش تجربة المأكولات اليابانية بنفسك. استمر في قراءة مقالات دليلك العربي الشامل في اليابان لتتعرف على المزيد من المفاجآت، أو احجز رحلتك الآن معنا لتخوض مغامرة يابانية لا تُنسى – حيث الطعام ليس مجرد وجبة، بل جزء من تجربة ثقافية يابانية متكاملة تنتظرك.
