أسرار الأكل الياباني التقليدي: ماذا يأكل اليابانيون يوميًا؟
المقدمة
حينما تزور اليابان، لا يمكنك تجاهل العلاقة بين اليابانيون والأكل الياباني الصحي. فالأكل في هذا البلد ليس فقط وسيلة للبقاء، بل هو يعكس احترام وثقافة اليابانيون في نظامهم الغذائي. فما الذي يجعل النظام الغذائي لليابان له شهرة عالمية؟ وهل الأكل الياباني الصحي له سر؟ وما هي الأطباق التي يتناولها اليابانيون يومياً؟ في هذا المقال من دليلك العربي الشامل في اليابان تأخذك في جولة، لنتعرف بها على أسرار الأكل الياباني، ونظامهم الغذائي. وكيف يمكنك الاستفادة من عاداتهم الغذائية؟
أسرار النظام الغذائي الياباني: كيف يحافظ اليابانيون على الصحة وطول العمر؟
الأكل الياباني الصحي هو ثقافة بحد ذاته، ثقافة تجمع بين البساطة، الانضباط، والاهتمام بصحة الجسم والعقل؛ لذا الأكل الياباني ليس مجرد وسيلة للشبع. من المعروف أن اليابانيون يتمتعون بطول الأعمار مقارنة بغيرهم من الجنسيات، وقد أثبتت الدراسات أن السر يكمن في العادات الغذائية لدى اليابانيين.
1》النظام الغذائي الياباني التقليدي
النظام الغذائي الذي يعتمده اليابانيون، هو نظام غذائي متوازن من مميزات هذا النظام الغذائي احتوائه على العناصر الغذائية الغنية بالألياف والبروتينات، يحتوى على كمية قليلة من الدهون والسكريات. يعتمد هذا النظام على الأرز، الأسماك، الخضروات، الحساء، ومنتجات الصويا.
2》طرق الطهي الصحية
يفضل اليابانيون طريقة الطهي بالبخار، أو السلق، أو الشواء، مع الحرص على استخدام كميات قليلة من الزيوت. يفضلون تلك الطرق في الطهي لأنها تحفظ القيمة الغذائية للطعام وتقلل من الدهون الضارة بصحة الجسم التي بدورها مسببة للأمراض.
3》 تناول الطعام بوعي
يهتم الفرد الياباني بتعزيز علاقته الصحية مع الطعام؛ وذلك لأن اليابانيون يتعاملون مع الطعام باحترام شديد، وبالطبع ظهر هذا الاحترام في سلوكياتهم أثناء تناول الطعام، فالناس في اليابان تحرص على التركيز أثناء تناول الطعام؛ دون أي ومشتتات مثل التلفاز أو الهاتف.
4》 التحكم في الحصص
يحرص اليابانيون على تناول كمية محددة وصغيرة من الطعام؛ لذا طريقة تقديم الطعام في الثقافة اليابانية يكون في أطباق صغيرة متعددة بدلا من تقديمه في طبق واحد كبير. هذه الطريقة تعزز الوعي بالكميات، ويشجع على التنوع في الأكل الياباني الصحي دون إفراط في الكميات.
5》تناول الطعام ببطء
يهتم اليابانيون أن يتناولوا الطعام في شكل هادئ وبطئ، وذلك لمنح الجهاز الهضمي وقتا كافيا وفرصة للعمل بكفاءة، وأيضا يمنح الوقت الكافي للدماغ الاستشعار الشبع، وهذا يساعدهم في تقليل كميات الأكل الياباني الصحي وعدم الإفراط.
6》 تقليل الحلويات
يحرص اليابانيون على تناول كميات قليلة من السكر، على الرغم أنهم مشهورون بالحلويات التقليدية مثل الموتشي، إلا أن هذه الحلويات تحتوى غالبا على كميات قليلة من السكر وعادة ما تُحضر من مكونات طبيعة. ولهذا استهلاك اليابانيون للسكر منخفض مقارنة بكثير من الدول. اطلع أيضا على 10 من أفضل الحلويات اليابانية تقليدية لا بد من تجربتها أثناء رحلتك.
7》 شرب الشاي
يُتستهلك الشاي الأخضر، خاصة شاي الماتشا بشكل يومي في اليابان، اللذان غنيان بمضادات الأكسدة، ولهما فوائد كثيرة مثل: تقوية المناعة، تحسين التركيز، فهو دور في الوقاية من أمراض القلب. إليك رحلة إلى عالم الشاي الياباني التقليدي في طوكيو من دليلك العربي الشامل في اليابان.
8》وجبة الإفطار
وجبة الإفطار في اليابان من أغني الوجبات في اليوم، ويتنوع الأكل الياباني الصحي بها بين الأرز، السمك المشوي، البيض، الحساء، وبعض المخللات. ولا شك أن العناصر الغذائية الموجودة بتلك المأكولات توفر طاقة متوازنة تدوم طوال اليوم.
يمكنك اعتماد هذه العادات أو بعض منها بشكل يومي؛ وذلك للحصول على فوائدها مثل: تناول الطعام ببطء، التركيز أثناء الوجبة، تناول الأطعمة الطبيعية، تقليل من تناول السكريات بشكل عام. حيث أن النظام الغذائي الياباني من الممكن اعتباره نموذجا يحتذى به لكل من يسعى لحياة صحية. لمزيد من المعلومات يمكنك استكمال القراءة هنا.
فوائد النظام الغذائي الياباني لصحتك: كيف يمكن أن يغيّر حياتك؟
النظام الياباني الغذائي يحمل في طياته مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية دعونا نلقي نظرة عليها بشئ من التفصيل:
تحسين الجهاز الهضمي
لاشك أن اضطرابات الجهاز الهضمي سببه الرئيسي يرجع إلى كثرة تناول السكر والدهون، وكثرة الأطعمة السريعة والمصنعة. النظام الغذائي الياباني يُخفف من هذه المشاكل؛ وذلك لأن كثير من الأكل الياباني الصحي به أطعمة مخمرة؛ التي تحتوي على كمية كبيرة من البروبيوتيك، وهو مفيد جدا لصحة الأمعاء. أيضا كثرة تناول الخضروات والبقوليات والفواكه يُعز من صحة الجهاز الهضمي؛ لإحتوائهم على كمية كبيرة من الألياف.
مليئة بالعناصر الغذائية
من أهم ما يميز الأكل الياباني الصحي احتوائه على عناصر غذائية كثيرة؛ وبما أن العديد من الأطباق اليابانية تحتوي على الأسماك والمأكولات البحرية؛ الغنية بأحماض الأوميجا 3 الدهنية ذات الفوائد المتعددة. ويتميز الأكل الياباني الصحي بشكل عام بغناه بالمعادن كالحديد والبوتاسيوم والألياف والكالسيوم.
حماية جسمك من الأمراض
في بداية الأمر من المهم أن نذكر أنه لا يوجد ضمانات ولا دراسات مؤكدة أن النظام الياباني يمنع جميع الأمراض، ولكن قد يُساهم بشكل كبير في تقليل مخاطر الإصابة بالمرض خاصة الأمراض المزمنة؛ ويرجع ذلك إلى العناصر الغذائية المتوافرة بكثرة في الأكل الياباني الصحي مثل: الأسماك والشاي الاخضر والصويا التي تعزز من صحة القلب، وإمكانية الشاي الأخضر أن يُقلل من احتمال الإصابة بأمراض مثل الزهايمر. للمزيد من المعلومات اضغط هنا.
ماذا يأكل اليابانيون يوميًا للحفاظ على الصحة والرشاقة؟
إذا كنت تتسائل ماذا يأكل اليابانيون يومياً، ستجد أن نظامهم الغذائي بسيط، لكن واجباتهم غنية بالعناصر الغذائية.
وجبة الإفطار: بداية صحية ليوم متوازن
تُعد وجبة الإفطار في اليابان من أغنى الوجبات من حيث القيمة الغذائية، وتتكون غالبًا من:
- أرز أبيض مطهو على البخار.
- حساء الميسو (المُحضّر من فول الصويا والطحالب البحرية).
- سمك مشوي مثل السلمون والماكريل.
- بيض نيئ أو مسلوق يقدم أحيانًا مع صلصة الصويا.
- مخللات يابانية مثل التاكوان أو الأوميبوشي (برقوق مخلل).
- ناتو (فول الصويا المخمر) لمن يعتادون طعمه الفريد.
الهدف من التنوع في الأكل الياباني الصحي هو تزويد الجسم بالبروتين، والألياف، والكربوهيدرات المعقدة دون اللجوء إلى السكريات أو الأطعمة المعالجة. إذا كنت ترغب بتجربة هذه الوجبة بنفسك خلال زيارتك، فيمكنك تصفح دليلك العربي الشامل في اليابان لمعرفة أفضل المطاعم في اليابان. يمكنك أيضا قراءة قائمة +10 أفضل مطاعم حلال في طوكيو.
الغداء والعشاء: توازن وتناغم في كل طبق
يعتمد الغداء والعشاء الياباني على مبدأ “إيتشي-جو سان-ساي” (وجبة من حساء وثلاثة أطباق جانبية)، وغالبًا ما تشمل:
- وعاء من الأرز كمصدر أساسي للطاقة.
- طبق بروتيني: سمك، دجاج، أو توفو.
- خضروات مطهية على البخار أو مسلوقة.
- مخللات تقليدية تضيف نكهة وتحسن الهضم.
- حساء الميسو كجزء لا يتجزأ من كل وجبة.
كما يُفضل اليابانيون تناول السمك أكثر من اللحوم الحمراء، ويُستخدم فول الصويا في أشكال متعددة، مثل التوفو والميسو والناتو.
الوجبات الخفيفة: بسيطة وطبيعية
عندما يشعر اليابانيون بالجوع بين الوجبات، فإن خياراتهم عادةً ما تكون:
- الأرز المضغوط (أونيغيري): محشو بالخضروات أو السمك
- الفواكه الموسمية
- حلويات تقليدية منخفضة السكر مثل الموتشي أو دوراياكي
- الشاي الأخضر أو شاي الشعير بدلًا من العصائر والمشروبات الغازية
أشهر مأكولات المطبخ الياباني:
يعتبر السوشي أشهر مأكولات المطبخ الياباني على الإطلاق، ويليه الرامين وهو حساء شعبي مليء بالنكهات. كذلك يعتبر التمبورا (الخضار أو الجمبري المقلي) من الأكلات التقليدية المنتشرة، ويليه في الرتبة الأونيجيري، كرات الارز المحشوة التي يعشقها اليابانيون. يمكنك معرفة أطعمة يابانية شعبية في الصيف عبر ترشيحاتنا في دليلك العربي الشامل في اليابان.
أنواع الأكل الياباني:
هناك وجبات تقليدية مثل واشوكو التي تتكون من الأرز، الحساء، والخضروات. وهناك أيضا وجبات عصرية مستوحاة من المطابخ العالمية مثل الكاري الياباني. ويتم تصنيف بعض الأطباق على أنها أطباق منزلية، وأخرى تصنف على أنها تُقدم في المناسبات فقط. وهناك وجبات عصرية مستوحاة من المطابخ العالمية مثل الكاري الياباني.
الأكل الياباني الصحي:
من المعروف أن الأكل الياباني الصحي يعتمد على المكونات الطازجة وقلة الدهون وقلة استخدام الملح الأبيض. الأطباق غالبا ما تحتوي على الأرز، الأسماك، المأكولات البحرية الطازجة، الخضروات الطازجة. كما أن حصص الأكل تكون صغيرة عند اليابانيون. يحرصون على تقليل السكر الأبيض وعدم تناول الحلويات بشكل مُفرط.
أشهر الأكلات الصحية في اليابان
إليك أشهر أطباق الأكل الياباني الصحي، والتي تُعرف بتوازنها الغذائي وقيمتها العالية، وهي سبب رئيسي في طول أعمار اليابانيين وصحتهم الجيدة.
- السوشي (Sushi)
طبق السوشي يتكون من الأرز والسمك النيء أو المطهو، وغالبًا ما يكون غنيًا بأحماض أوميغا-3 ومضادات الأكسدة. - الميسو سوب (Miso Soup)
هو حساء تقليدي يُحضر من معجون الميسو المخمر، وهوغني بالبروبيوتيك المفيد لصحة الجهاز الهضمي والمناعة. - الساشيمي (Sashimi)
عبارة عن شرائح رقيقة من السمك النيء الطازج، تُقدم دون أرز، وتُعد مصدراً ممتازًا للبروتين والأوميغا-3. - الناتو (Natto)
يتم تحضيره من فول الصويا المخمر، يحتوي على البروتين والبروبيوتيك وفيتامين K2، وله فوائد في دعم صحة القلب والعظام. - الشابو شابو (Shabu Shabu)
هو طبق ساخن يحتوي على شرائح لحم رفيعة وخضروات تُطهى في مرق خفيف، غني بالبروتين وقليل الدهون. - الياساي إيتامي (Yasai Itame)
عبارة عن خضروات مقلية قليلاً مع زيت السمسم أو الصويا، وهي غنيّة بالألياف والفيتامينات. - أونيجيري (Onigiri)
هو كرات أرز محشوة بالخضار أو السمك، تُعد وجبة خفيفة ومغذية. - التوفو (Tofu)
يعتبر مصدر نباتي ممتاز للبروتين، يُستخدم في العديد من الأطباق اليابانية مثل الحساء أو السلطات. - السمك المشوي (Yakizakana)
هو سمك يُطهى غالباً على الفحم، للحفاظ على قيمته الغذائية ويحتوي على دهون صحية. - الخضروات المخمرة (Tsukemono)
الخضروات المخمرة مثل مخلل الملفوف الياباني، التي تساعد على الهضم وتغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.
أعواد الأكل الياباني
أعواد الأكل الياباني تُعرف باسم هاشي، وهي أدوات تقليدية لدى اليابانيون تستخدم لتناول الطعام بديلة لاستخدام الشوكة والسكينة والمعالق أيضا. هذه الأعواد هي جزء من الثقافة اليابانية واستخدامها يتطلب مهارة عالية، بل هناك أيضا قواعد لاستخدام تلك الأعواد مثل غرضها في الأرز أو تمرير الطعام بها مباشرة لشخص أخر. وهي أيضا مختلفة الشكل بين المطاعم والمنازل. اقرأ أيضا إتيكيت الطعام في اليابان: دليل الأداب المائدة اليابانية.
الأسئلة الشائعة
لماذا لا يسمن اليابانيون؟
سر نحافة اليابانيون يكمن في نمط حياتهم والنظام الغذائي المتوازن. حيث يتم تناول كميات معتدلة من الطعام دون إسراف، ومأكولاتهم أيضا قليلة السكر والملح والدهون، والحركة جزء يومي من حياتهم. وكذلك اليابانيون يعتمدون فلسفة “هارا هاتشي بو”، وهي التوقف عن الأكل قبل الشبع الكامل.
ما هو طبق الناتو الياباني؟
الناتو الياباني هو فول صويا مخمر يُعرف برائحته النفاذة وقوامه اللزج، وهو من الأكل الياباني الصحي التقليدي، يؤكل عادة مع الأرز في وجبة الإفطار، ويعتبره اليابانيون غني بالبروتين والبروبيوتيك.
الخاتمة
إذا كنت تريد إطالة عمرك أو الحفاظ على صحتك، فإنك ستحتاج التعرف على المطبخ الياباني لمعرفة النظام الغذائي الصحي لدى اليابانيين. وفي الواقع الأكل الياباني الصحي ليس به أي أسرار فقط إنهم يتناولون طعاما مفيداً بعيداً عن السكريات والوجبات السريعة والدهون. إذا كنت من محبي التجارب الفريدة، وتخطط إلى رحلة في اليابان؛ فإن دليلك العربي الشامل في اليابان سيساعدك على خوض تجربة لا تنسى.
