تعرف على أبرز عادات وتقاليد اليابان في الأكل حيث انها من العادات اليومية المميزة جدا في اليابان صاحب الثقافة الاسيوية العريقة، حيث تعرف الثقافة الاسيوية باختلافها فيما يخص عادات الطعام تحديدا، ويرجع هذا الى مكانة الطعام عند شعوب شرق آسيا، فهم يقدسون الطعام بشكل خاص بل انه يعتبر من الطقوس الدينية في بعض المعتقدات، ولذلك نوضح جميع العادات والتقاليد الخاصة بالأكل في اليابان.
أشهر عادات وتقاليد اليابان في الأكل
تقدس بعض الديانات اليابانية الطعام وتعتبر التناول الطعام من الطقوس الروحية، لذلك هناك العديد من العادات والآداب المتعلقة بالجلوس على المائدة وطريقة تناول الطعام التي يجب التعرف عليها اذا كنت ترغب في السفر الى اليابان، فلا تنسى أي من عادات وتقاليد اليابان في الأكل وهي:
1. تحية قبل وبعد الأكل
- تحية قبل الأكل: وهي عبارة عن كلمة “إيتاداكيماس” قبل البدء في تناول الطعام، وتعني “أتناول هذا الطعام بتقدير”، كتعبير عن الامتنان للطعام نفسه، وللمزارعين الذين زرعوه، والصيادين الذين اصطادوه، الطهاة الذين قاموا بتحضيرها، تُقال عادةً مع ضم اليدين معًا، وتعكس هذه العادة الثقافة اليابانية التي تقوم على احترام الطبيعة والموارد المتاحة.
- تحية بعد الأكل: “غوتشيسوساما ديشتا” وتُقال هذه التحية بعد الانتهاء من الطعام، وتعني “شكرًا على الوجبة اللذيذة”، وتُقالبنفس الإيماءة التي تُستخدم عند قول “إيتاداكيماس”، أي ضم اليدين معًا.
2. استخدام العيدان
هي من أهم عادات وتقاليد اليابان في الأكل، حيث يستخدم اليابانين العيدان بدلاً من الشوكة والسكين في تناول الطعام، وهناك العديد من القواعد والآداب التي يجب اتباعها عند استخدامها، حيث يُعتبر استخدامها الخاطئ تصرفًا غير مهذب هذا الأدب هي:
- مسك العود الأول بإصبع البنصر وقاعدة الإبهام ليبقى ثابتًا.
- استخدم الإبهام والسبابة والوسطى لتحريك العود الثاني للأعلى والأسفل.
- يمكن رفع وعاء الأرز أو الحساء بالقرب من الفم لتسهيل تناول الطعام.
- يسمح باستخدام العيدان لتقطيع الأطعمة اللينة بدلاً من السكين.
- عند التوقف عن الأكل مؤقتًا، ضع العيدان على الحامل المخصص لها.
- عند مشاركة الطعام، استخدم النهاية غير المستخدمة من العيدان لنقل الطعام لشخص آخر.
- فرك العيدان الخشبية ببعضها عند فتحها، يُفسر على أنه إهانة للمطعم (كاشارة إن العيدان رديئة الجودة).
- يمكن أكل قطع السوشي باليد بدلاً من العيدان.
- ممنوعات عند استخدام العيدان:
- غرز العيدان في الأرز بشكل عمودي، هذا يُشبه طقوس الجنازات في اليابان، حيث يتم وضع العيدان بهذا الشكل في الأرز أثناء الطقوس البوذية.
- تمرير الطعام من عيدان إلى عيدان فهو يُشبه هذا الفعل طقوس التعامل مع عظام الموتى بعد حرقهم.
- الإشارة إلى الأشخاص بالعيدان يُعتبر استخدام العيدان للإشارة إلى شخص آخر تصرفًا غير مهذب وغير محترم.
- اللعب بالعيدان أو النقر بهما على الطاولة يُعتبر سلوكًا غير ناضج في المجتمع الياباني.
- لعق العيدان أو وضعهما في الفم أو لعق بقايا الطعام منها يُعتبر تصرفًا غير مهذب وغير صحي.
- ترك العيدان متقاطعين على الصحن، حيث وضع العيدان بهذه الطريقة قد يُعتبر نذير شؤم أو دلالة على عدم الرضا عن الطعام.
- استخدام العيدان بيد واحدة أثناء تناول الطعام، يُفضل استخدام اليدين عند التقاط العيدان.
3. عدم تناول الطعام أثناء المشي
تناول الطعام أثناء المشي في الشوارع يُعتبر تصرفًا غير لائق في اليابان، ويفضل الجلوس في مكان مناسب مثل المقاعد العامة أو المطاعم عند تناول الطعام، الاستثناء الوحيد يكون في المهرجانات والأسواق الشعبية، حيث يُسمح بتناول الطعام أثناء التجول، وترجع هذه العادة في اليابان إلى:
- اهتمام الشعب الياباني الكبير بالنظافة والنظام، وقد يؤدي الاكل اثناء المشي الى احداث فوضى او تناثر بقايا الطعام في المكان مما قد يزعج الآخرين، لذلك يفضل الجلوس والاكل بهدوء.
- تناول الطعام أثناء المشي قد يُصدر أصواتًا أو روائح قد تزعج الأشخاص الآخرين في الأماكن العامة.
- يُعتبر تناول الطعام لحظة استمتاع وتقدير بل إنها لحظة مقدسة، لذلك يُفضل تناوله أثناء الجلوس بهدوء بدلاً من تناوله أثناء الانشغال بالمشي.
4. عادة ترتيب الأكل وأسلوب تناوله
من أشهر عادات وتقاليد اليابان في الأكل هو ترتيب الطعام في الوجبة اليابانية التقليدية، والتوازن مهم جدًا في ترتيب الطعام، حيث تُراعى الألوان المختلفة لخلق تجربة طعام ممتعة بصريًا وذوقيًا، وتتكون الوجبة اليابانية التقليدية المعروفة باسم “إيتشي جو سان ساي، من العناصر التالية:
- وعاء الأرز: يُوضع عادةً في الجهة اليسرى أمام الشخص.
- حساء: يُوضع على الجهة اليمنى بجانب الأرز.
- الأطباق الجانبية: توضع في المنتصف وتشمل الأسماك، الخضروات، أو التوفو.
- المخللات اليابانية: تُقدم كمرافق لتعزيز النكهات.
5. عادة الآداب العامة في التخلص من الطعام
تعتبر من عادات وتقاليد اليابان في الأكل حيث هناك احترام كبير للطعام، ويُعتبر التخلص منه عادة غير مستحبة، بل حتى غير مهذبة، إليك القواعد والآداب المتعلقة بالتعامل مع الطعام والتخلص منه في اليابان:
- عدم ترك بقايا الطعام في الطبق حيث يُعتبر إنهاء الطعام في الطبق علامة على التقدير للطاهي والمزارعين الذين عملوا على إنتاجه.
- ترك الطعام قد يُفسر على أنه قلة احترام أو أن الطعام لم يكن لذيذًا، إذا كنت غير قادر على إنهاء الطعام، فمن الأفضل طلب كمية أقل من البداية.
- لا يُفضل رمي الطعام في القمامة مباشرة في المطاعم، بل حاول إنهاء وجبتك بالكامل.
- عدم أخذ الطعام المتبقى من المطاعم حيث قد يفسد الطعام خارج المطعم ويضر بصحة المستهلك.
اغرب عادات وتقاليد اليابان في الأكل
توجد بعض من عادات وتقاليد اليابان في الأكل التي تعتبر غريبة في الثقافات الأخرى، والتي قد تسبب بعض الدهشة للسياح لدولة اليابان فتعرف عليها قبل زيارة اليابان وهي:
1. إصدار صوت عند تناول النودلز
يعتبر إصدار صوت أثناء تناول المعكرونة (مثل الرامن أو الأودون أو السوبا) ليس فقط مقبولًا، بل يُعتبر علامة على الاستمتاع بالطعام، ويُقال إن “شفط” المعكرونة بهذه الطريقة يُحسّن النكهة، كما أنه يُبرد الطعام الساخن بسرعة، وفي الثقافات الأخرى، قد يُعتبر هذا غير مهذب، لكن في اليابان، إذا لم تُصدر صوتًا، قد يُعتقد أنك لا تستمتع بالوجبة.
2. ممنوع غرز العيدان في الأرز
يُمنع تمامًا وضع عيدان الطعام مغروسة بشكل عمودي في وعاء الأرز، لأن هذا يُشبه طقوس الجنازات البوذية في اليابان.
بدلاً من ذلك، في حالة الحاجة لوضع العيدان جانبًا، يجب ان يتم وضعها على الحامل المخصص لها.
3. عدم تمرير الطعام مباشرة بالعيدان
يمنع تمرير الطعام باستخدام عيدان شخص الى شخص آخر، ويرجع ذلك الى ان هذا الفعل يُشبه طقوس الجنازات حيث يتم تمرير عظام الموتى بهذه الطريقة، لذا يُعتبر من المحرمات في تناول الطعام، وفي الرغبة في مشاركة الطعام، تُضع القطعة على طبق الشخص الآخر بدلًا من تمريرها بالعيدان.
4. عدم صب المشروب
عند تناول المشروبات الكحولية مثل الساكي، يُعتبر من غير المهذب أن يصب الشخص لنفسه، ولكن يجب أن يصب لك شخص آخر، ويتم تبادل الصب له بالمقابل، كنوع من التقدير والاحترام.
5. طريقة تناول السوشي
من عادات وتقاليد اليابان في الأكل انه عند غمس السوشي في صلصة الصويا، يجب غمس جانب السمك فقط وليس الأرز، لأن الأرز يمتص الصويا بسرعة ويُفسد التوازن الدقيق للنكهة، كما يمكن تناول نوع السوشي المعروف باسم “نيغيري سوشي”باليد وليس بالعيدان، حيث أن هذا هو الأسلوب التقليدي.
6. عدم قلب السمكة في الطبق
هناك قاعدة من اغرب عادات وتقاليد اليابان في الأكل عند تناول السمك المشوي، وهي عدم قلب السمكة رأسًا على عقب بعد الانتهاء من تناول الجانب الأول، ويتم رفع عظام السمكة بعناية بعد الانتهاء من الجانب العلوي، للوصول إلى اللحم الموجود في الأسفل، هذه الطريقة تُظهر مهارة واحترامًا للطعام. قد يبدو هذا الأمر غريبًا، لكنه يرتبط بتقاليد ومعتقدات قديمة تربط هذا التصرف بالحظ السيئ.
7. عدم ترك البقشيش في المطاعم
اغرب عادات وتقاليد اليابان في الأكل هي عدم تفضيل ترك بقشيش في المطاعم اليابانية، بل قد يُعتبر إهانة، حيث الخدمة في اليابان ذات مستوى عالٍ، ويُعتقد أن تقديم خدمة ممتازة هو جزء من الوظيفة، وليس شيئًا يحتاج إلى مكافأة إضافية، وقد يؤدي هذا التصرف الى الإحراج الشديد لمقدم الخدمة.
8. تناول الأسماك الحية (إيكيزوكي)
هو أحد أغرب وأجرأ أطباق الساشيمي، حيث يتم تقديم السمك أو الحبار وهو لا يزال يتحرك بعد تقطيعه، يُعتبر هذا الطبق قمة في الطزاجة والمهارة في الطهي، لكنه قد يكون صادمًا لأولئك الذين لم يعتادوا عليه،يجد بعض الناس ان هذه العادة هي عادة غريبة ووحشية، بينما يرى الآخرون أنه جزء من التقاليد اليابانية للطعام الطازج، وفي بعض الدول تم حظر هذا النوع من الطهي بسبب القوانين المتعلقة بحقوق الحيوان.
9. تناول مشروب “ناتو”
هو أحد الأطعمة اليابانية التقليدية الأكثر جدلًا، وهو فول صويا مخمر يتم تصنيعه عن طريق تخمير فول الصويا باستخدام بكتيريا “باكيلاس ناتو” تتطور خلال عملية التخمير لزجة شديدة التماسك، مما يمنح الناتو ملمسه المميز ورائحة قوية تشبه رائحة الجبن المعتق أو الأموني، يُعتبر من الأطباق المحبوبة لدى البعض والمكروهة لدى الآخرين، ويتميز بقوامه اللزج ورائحته القوية التي قد تكون صادمة لمن يجربه لأول مرة، لكنه يُعتبر غذاءً صحيًا ومفيدًا للغاية.
10. عدم ملء كوب الأرز بالصلصة
يُعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في كل وجبة تقريبًا، وله احترام خاص في الثقافة اليابانية، على عكس بعض العادات في الدول الأخرى، حيث يُضاف الكثير من الصلصات أو المكونات المختلفة إلى الأرز، فإن اليابانيين يفضلون تناوله بنكهته الطبيعية دون إغراقه بالصلصة وهذا أن إضافة الكثير من الصلصة قد يُفسد طعمه الأصلي، كما يعتبر الطهاة في اليابان الأرز الجيد فنًا في حد ذاته، لذا تغطيته بصلصة زائدة يُعد نوعًا من عدم التقدير.
اسئله قد تهمك
ما هي الأكلات المشهورة في اليابان؟
- السوشي.
- الرامن.
- الأونيجيري.
- التمبورا.
- الأودن.
- أوكيياكي.
- كاتسو دون.
- ناتو
- ميزو سوب.
ما هو المشروب المفضل في اليابان؟
- الشاي الأخضر الياباني.
- ساكي.
- القهوة اليابانية.
- أمازاكي (مشروبات الأرز غير الكحولية).
- المياه الغازية اليابانية.
- الحليب المنكّه.
- مشروبات الطاقة والشاي البارد.
ما هو الفطور في اليابان؟
يتميز الفطور الياباني التقليدي بأنه وجبة متكاملة وصحية، تتكون من عدة أطباق صغيرة توفر التوازن بين العناصر الغذائية فيتكون من:
- الأرز.
- حساء الميزو.
- السمك المشوي.
- البيض الياباني.
- الناتو.
- تسوكيمونو.
- الأعشاب البحرية.
- الشاي الأخضر.
هل يوجد أكل حلال في اليابان؟
تعتبر اليابان من أهم الدول التي يقصدها السياح من العرب والمسلمين من شعوب شرق آسيا بالإضافة الى انتشار الديانة الإسلامية وسط الشعب الياباني، لذلك تنتشر المطاعم التي تقدم الطعام الحلال المناسب لتعاليم الدين الاسلامي، ويمكنك الاطلاع على قائمة من اشهر المطاعم الحلال في اليابان في المقال التالي:
